El desayuno carnívoro que se puede probar en un restaurante de San Isidro

Ya hemos hablado en esta página sobre el concepto de foodporn (pornografía culinaria) pero de vez en cuando conviene recordar a qué se refiere: son aquellos platos que son irresistibles, seductores. ‘Obscenos’ también es una bonita manera de definirlos. Un milkshake a base de helado de chocolate, tocino crocante y pecanas (S/ 20) vendría a ser un buen ejemplo; lo mismo puede decirse de unos waffles de loche coronados con un jugoso –en el interior– y crujiente –en el exterior– pollo frito, todo bañado en miel de maple (S/ 38).

El consumo y la frecuencia de esta clase de antojos siempre la hemos dejado a criterio de cada uno pero, evidentemente, combinaciones como estas no son para todos los días. Quizá por eso es que Renzo Garibaldi y Diego Arciniega han escogido el domingo como el único día de la semana en el que los impulsos y deseos más profundos se ponen a prueba con un menú capaz de doblegar hasta al más valiente de los comensales.

El brunch (desayuno-almuerzo) de Osso San Isidro es una celebración de todos los principios del mencionado foodporn y eso queda claro desde el inicio. Tan solo en las tostadas de la casa las intenciones se dejan claras: las de palta llegan cubiertas con una tierra de chorizo español y pepitas de granada (S/ 22) y las de tuétano se cubren con un sabroso caviar de trucha (S/ 38), por si el tuétano no fuera suficiente.

El cerdo tiene un lugar especial aquí, sin duda, empezando por un pan con chicharrón de cerdo confitado, con camote y sarsa criolla (S/ 27) y una fuente de salchicha de Huacho (S/ 32) con dos huevos pasados que se revientan para liberar una yema untuosa y brillante, perfecta para unificar la mezcla en un solo bocado. Si le queda espacio para probar algo dulce, los panqueques Osso llegan bañados en arándanos y helado de miel de maple y tocino. Entréguese y ya.

De carne y hueso:

-En los dos locales de Osso (San Isidro y La Molina) hay una generosa variedad de productos empacados, directamente para llevar y lanzar a la parrilla o sartén: desde anticuchos a embutidos (la pancetta es exquisita), hasta cortes de res y cerdo (del chuletón a la entraña).

-Tienen unas ocho variedades de chorizo, y no probarlos es casi una ofensa. No olvide preguntar por las salsas.

-Acaban de lanzar su línea de comida para perros: Barf. Alimento crudo adecuado para canes. La porción de 200 gramos sale a S/ 15.

DIRECCIÓN: Avenida Santo Toribio 173, San Isidro.

HORARIOS: (Brunch): domingos de 9 a.m. a 2 p.m. / (Horario regular): lunes a sábado de 12:30 m. a 4 p.m. - 7 p.m. a 11 p.m. / Domingos de 12 m. a 4 p.m.

CONTACTO: 469-7438