¿Se puede reemplazar el limón por ácido cítrico? Esto indican los especialistas del INS

El limón es una fruta muy utilizada en Perú para cocinar diferentes platillos, entre los más conocidos, por ejemplo, el cebiche. Sin embargo, debido al alto precio que tiene actualmente, muchos peruanos han optado en reemplazarlo por ácido cítrico. Ante esto, la pregunta que se hacen gran parte de compatriotas es si hacer lo mencionado está bien. A continuación, te contaremos qué dicen los especialistas del Instituto Nacional de Salud (INS).

¿Se puede reemplazar el ácido cítrico por limón? Esto dicen especialistas del INS

En el presente, el limón se vende hasta por más de 15 soles el kilo, lo que ha llevado a muchas personas a tener la intención de utilizar el ácido cítrico como sustituto. Sin embargo, Lady Pillaca, experta del INS, en diálogo con RPP, manifestó que no está bien reemplazar al limón de esta manera.

“El ácido cítrico no puede reemplazar al limón. (...) El ácido cítrico lo que puede ocasionar es el daño a la salud bucal. Va a desgastar el esmalte presente en los dientes”, aseguró Pillaca, quien además confirmó que pueden haber otras consecuencias como dolencias en el sistema digestivo, provocar gastritis y más.

Pillaca agregó: “Por otro lado, una vez que uno consume, puede dañar, irritar, todo el sistema digestivo, desde el esófago hasta el estómago. Puede provocar gastritis”.

¿Cómo se puede reemplazar el limón?

La especialista de la INS, haciendo énfasis en cada punto, recomendó utilizar las siguientes frutas para reemplazar al ácido cítrico:

-Maracuyá

-Mandarina

-Naranja

-Toronja

-Lima

Asimismo, la experta mencionó que, en el caso de las ensaladas, se puede hacer uso de vinagre y aceite. Y, si se le antoja tomar una limonada, es preferible que prepare refrescos de naranja, piña o camu camu.

INS: Quiénes son

El Instituto Nacional de Salud es un Organismo Público Ejecutor del Ministerio de Salud dedicado a la investigación de los problemas prioritarios de salud y de desarrollo tecnológico.

El Instituto Nacional de Salud tiene como mandato el proponer políticas y normas, promover, desarrollar y difundir la investigación científica-tecnológica y brindar servicios de salud en los campos de salud pública, control de enfermedades transmisibles y no transmisibles, alimentación y nutrición, producción de biológicos, control de calidad de alimentos, productos farmacéuticos y afines, salud ocupacional, protección del medio ambiente y salud intercultural, para contribuir a mejorar la calidad de vida de la población.

INS: Misión

Promover, desarrollar y difundir la investigación, las tecnologías y la innovación en salud, así como producir bienes y servicios de importancia estratégica para la salud que beneficien a la población del país, con calidad.

INS: Visión

En el Perú, la población goza de salud plena, calidad de vida, capacidad productiva, ambiente saludable y accede a un sistema de salud equitativo, eficiente y de calidad, en el que SOMOS LÍDERES en la gestión de la investigación, el desarrollo y la transferencia de tecnología en el campo de la salud a nivel nacional y referente internacional.

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