The World’s 50 Best: ¿qué restaurantes peruanos están en la lista de los mejores del mundo en 2023?

Este martes 20 de junio se dio a conocer la lista actualizada de los mejores restaurantes del mundo. Por primera vez, un restaurante sudamericano fue elegido como el mejor de The World’s 50 Best Restaurants. Se trata de Central, de Virgilio Martínez y Pía León.

Los chefs nacionales Virgilio Martínez y Pía León, además, no estuvieron solos. Mitsuharu Tsumura y Jaime Pesaque también destacaron en la lista en la que se conoció al sucesor del danés Geranium, elegido el año pasado como el mejor del mundo.

¿Qué restaurantes peruanos están en la lista de los 50 mejores del mundo?

Este 2023, la lista incluyó a cuatro restaurantes peruanos en el top 50. Las posiciones que lograron fueron: Mayta (47), Kjolle (28), Maido (6) y Central (1).

Esta es la lista completa:

Puesto 1: Central (Perú)

Puesto 2: Disfrutar (España)

Puesto 3: Diverxo (España)

Puesto 4: Asador Etxebarri (España)

Puesto 5: Alchemist (Dinamarca)

Puesto 6: Maido (Perú)

Puesto 7: Lido 84 (Italia)

Puesto 8: Atomix (EE.UU)

Puesto 9: Quintonil (México)

Puesto 10: Table (Francia)

Puesto 11: Tresind Studio (Emiratos Árabes)

Puesto 12: A casa do porco (Brasil)

Puesto 13: Pujol (México)

Puesto 14: Odette (Singapur)

Puesto 15: Le Du (Tailandia)

Puesto 16: Reale (Italia)

Puesto 17: Gaggan Anand (Tailandia)

Puesto 18: Steirereck (Austria)

Puesto 19: Don Julio (Argentina)

Puesto 20: Quique Dacosta (España)

Puesto 21: Den (Japón)

Puesto 22: Elkano (España)

Puesto 23: Kol (Inglaterra)

Puesto 24: Septime (Francia)

Puesto 25: Belcanto (Portugal)

Puesto 26: Schloss Schauenstein (Alemania)

Puesto 27: Florilége (Japón)

Puesto 28: Kjolle (Perú)

Puesto 29: Boragó (Chile)

Puesto 30: Frantzén (Suecia)

Puesto 31: Mugaritz (España)

Puesto 32: Hisa Franko (Eslovenia)

Puesto 33: El Chato (Colombia)

Puesto 34: Uliassi (Italia)

Puesto 35: Ikoyi (Inglaterra)

Puesto 36: Plénitude (Francia)

Puesto 37: Sézanne (Japón)

Puesto 38: The Clove Club (Inglaterra)

Puesto 39: The Jane (Bélgica)

Puesto 40: Tim Raue (Alemania)

Puesto 41: Le Calandre (Italia)

Puesto 42: Piazza Duomo (Italia)

Puesto 43: Leo (Colombia)

Puesto 44: Le Bernardin (EE.UU)

Puesto 45: Nobelhart & Schmutzig (Alemania)

Puesto 46: Orfali Bros Bistro (Dubái)

Puesto 47: Mayta (Perú)

Puesto 48: La Grenouillère (Francia)

Puesto 49: Rosetta (México)

Puesto 50: The Chairman (Hong Kong)

Los restaurantes peruanos elegidos en 2022

El lunes 18 de julio de 2022 en Londres, Inglaterra, se anunció la última lista de los 50 Best. En aquella ocasión fueron tres los restaurantes elegidos entre los mejores: Mayta(32), Maido (11) y Central (2). Aquel año, Kjolle (Lima) se ubicó en el puesto 68.

“Avanzar hasta un segundo puesto después de haber estado en el lugar número 50, ¡imagínate! Este para nosotros es el mérito al trabajo. Hemos sido bastante disciplinados, de todo lo negativo hemos tratado de ver lo positivo y sentimos que esto también es un ejemplo de que los peruanos podemos hacer cosas importantísimas por nuestro país”, declaró aquel año Virgilio Martínez, dueño de Central junto a la chef Pía León.

Así quedó en el 2022 la tabla de países latinoamericanos entre los mejores del mundo

Link para revivir los 50 Best 2023

La ceremonia de los 50 Best 2023 se transmitoó en directo desde España por YouTube. Aquí puedes volver a ver el evento:

Premios especiales 2023

Durante la gala de The World’s 50 Best 2023 también se anunciaron algunos premios especiales. Estos fueron los resultados:

• Restaurante sostenible: Fyn de Ciudad del Cabo (Sudáfrica).
• Restaurante para tener en la mira: Tatiana de Nueva York (EE.UU).
• Mejor sommelier: Miguel Ángel Millán (Diverxo, España)
• Mejor pastry chef: Pía Salazar (Ecuador)
• Mejor chef mujer 2023: Elena Reygadas (de Rosetta, México)
• Premio a la hospitalidad: Alchemist (Dinamarca)
• Premio ícono: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, España)

¿Cuáles han sido los mejores restaurantes del mundo en los últimos 5 años?

Los 50 best se realizan desde hace 21 años. La lista empezó en 2002 como una publicación de la revista británica “Restaurant Magazine”. En 2007 empezó a ser conocida como la Lista S.Pellegrino, debido al sponsor principal de la gala. Desde 2002 se ha publicado todos los años, con excepción del 2020, debido a la crisis del coronavirus. Estos han sido los restaurantes ganadores en la última década:

Y así ha sido la evolución del restaurante peruano Central, inaugurado en 2008, en la lista The World’s 50 Best:

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