Arroz Gracias: así es el nuevo restaurante especializado en arroces del Perú

MIRA: Mariah Angeliq en Lima: le enseñamos a preparar ceviche peruano y esta fue su reacción

Hace poco cumplieron dos meses de inauguración, pero el proyecto se viene cocinando desde el año pasado, comenta Weinberg. “Mi socio, quien se encarga del lado culinario de Arroz Gracias, y yo trabajábamos juntos en una cevichería. Yo siempre veía que los platos que más salían eran el arroz y el chaufa de mariscos. Entre una cosa y otra, en plena pandemia, decidimos emprender con algo propio”, agrega.

La idea era apostar por algo que todos los peruanos comen, por eso es que se decidieron a crear este restaurante. “Usualmente en los restaurantes se construye la carta en base a las proteínas y luego es que se agregan los complementos, salsas y otras cosas, que es donde entraría el arroz”, menciona Weinberg. Pero Arroz Gracias rompe con ese molde y propone 7 tipos de arroces como ejes en la carta. A estos se les pueden agregar proteínas de distintos tipos, complementos y salsas variadas.

Aunque cuenten con poco tiempo en el negocio, el recibimiento del público ha sido gratificante y bueno. “Al comienzo fue un poco difícil, porque el concepto es nuevo y muchas veces teníamos que explicarlo a la gente, que pensaba que este era un chifa. Poco a poco, hemos compartido un poco más sobre nuestro concepto y carta a través de redes sociales y hemos tenido una gran acogida”, reconoce uno de los dueños.

Platos sabrosos y porciones ‘taipá’

Como ya mencionamos, en la carta existe la opción de Arma tu arroz, donde se pueden elegir entre el clásico arroz blanco, arroz con mariscos, chaufa, arroz tailandés -una versión del anterior con leche de coco-, arroz verde y una versión selvática. A esto, se le suman 12 opciones de proteínas que incluyen carnes de res, pollo, cerdo y opciones marinas como pescado; 14 complementos como papas fritas, huevo frito, nabo encurtido, entre otros y una lista generosa de 16 salsas perfectas para acompañar los platos. Estos se sirven en generosas fuentes que, tranquilamente, se pueden compartir.

Además de esta opción, cuentan con combos ya establecidos como el Marino que incluye un arroz con mariscos sabroso, chicharrón de pescado o pota con el nivel de crocante perfecto, yuca frita, chifles y canchita serrana. Otro combo que probamos y nos encantó fue el Favorito, que incluye arroz chaufa, un lomo saltado bien jugosito, papas fritas y huevo frito -¿acaso hay algo más rico que romper una yema semi cruda y que esta moje el arrocito? No lo creo-.

Uno de mis arroces favoritos es el verde, gracias a ese toquecito criollo tan característico. Arroz Gracias también lo ofrece en su combo Del Norte, que además incluye chicharrón de pollo, guacamole y papitas al hilo. Si bien es una combinación fuera de lo común, la mezcla de sabores y texturas hace que sea perfecto. Finalmente, pero no por eso menos importante, también ofrecen el conocido Mostrito con arroz chaufa, pollo broaster, papas y huevo frito.

Además, su carta incluye sopas como el aguadito y menestrón, platos de fondo como el arroz tapado o la salchipapa y sánguches con salchicha huachana, chicharrón y milanesa, por mencionar algunos. El toquecito dulce lo otorga el arroz con leche, que en este restaurante tiene un toque aún más peruano gracias a la lúcuma que lleva.