Navidad: la guía más completa de panetones veganos en Lima

Hace seis años cuando dejé de comer animales no existían tantas opciones de postres y mucho menos de panetones veganos. Recuerdo haber probado uno integral con frutos secos, agradable pero seco. En la actualidad, existen más de 17 marcas de panetones veganos que utilizan harina tradicional, integral, frutos secos, chocolate y otros ingredientes que los hacen deliciosos.

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Cuando uno escucha la palabra vegano suele relacionarlo con algo muy saludable y con verduras. Si hablamos de panetón vegano, la asociación es la misma: una vesión más saludable, pero menos sabrosa. Y esas ideas están equivoadas. Lo vegano va de la mano con lo creativo y rico, aunque hay algunas excepciones que no están en esta lista, por supuesto. Pierda cuidado y adquiera alguno de estos panes dulces para su Nochebuena.

BonaStella

Estos panetones han sido elaborados con mucha dedicación y cuidado por José Luis Sachún Mendoza (Ingeniero químico con más de 30 años de experiencia en el rubro de panificación), Alessandra Sachún Santa Cruz (Nutricionista) y Luis Miguel Mori Vasquez (Nutricionista).

“Nuestros panetones son hechos con masa madre, fermentación larga lo cual hace que su consumo no produzca acidez. No sólo reemplazamos productos provenientes de origen animal, usamos otras inclusiones diferentes a otras marcas en el mercado, lo que marca la diferencia otorgando características especiales a nuestros panetones”, explica Alessandra Sachún.

“Nuestro panetón es de 900 g, no de medio kilo. Mantiene la textura, fibra y tamaño requerido”, añade.

Presentaciones:

Premium: Harina de trigo, grasas vegetales, bebida de almendras, linaza, algarrobina, fibra de almendras, cáscara de naranja confitada, almendras tostadas y trozadas, y cramberry.

Chocolate: Harina de trigo, grasas vegetales, bebida de almendras, linaza, algarrobina, fibra de almendras, cáscara de naranja confitada, almendras tostadas y trozadas, y gotas de chocolate bitter al 70% de cacao de Quillabamba.

Precios:

Panetón Vegano premium: 49.90

Panetón Vegano chocolate :49.90

Lugares de venta:

Lima: Verde natural market, Home Market Gourmet, Napoli gelato & waffles, Milenaria life & coffee.

Tarapoto :Mantra alimentación consciente – Eco tienda

Trujillo: Modo Verde – biotienda

Comentario del autor: sus panetones son suaves, con una gran estética y con un dulce perfecto. Tiene la hebra bien formada y el dorado en su interior muy atractivo. Ambos panetones, el de chocolate y el premium, son perfectos para sorprender a la familia en Navidad.

Calificación: ★★★★★

Quncha Misky

Adiana Huarcaya Bailon es una joven muy talentosa. Este es el primer año que la marca Quncha Misky saca panetones al mercado. “La razón por la cual decidí preparar panetones fueron mi madre, mi padre y mi familia. En muchas ocasiones probamos panetones veganos, sin embargo algunos eran secos, con estevia, integrales, sin frutas confitadas, sin pasas o con poquísimos frutos secos”, comenta.

“Quería darle el mensaje a mi familia y a las personas en general que un panetón vegano no necesariamente tiene que ser integral, seco, sin frutas confitadas, sin chips de chocolate o sin relleno. Puedes disfrutar un panetón vegano, tanto como un panetón con ingredientes de origen animal; la diferencia radica en que consumiendo el primero no apoyas el maltrato animal”, agrega.

Ingredientes:

Harina de trigo, naranja, azúcar, leche de soya, agua, levadura, aceite, chispas de chocolate, pasas, frutas confitadas y cocoa.

Precios:

Paneton (frutas confitadas y pasas 650 a 700 gr): s/30

Chocoton (650 a 700 gr): s/30

Chocoton relleno (750 a 810 gr): s/40

Medios de venta:

Instagram: @qunchamisky

Facebook: Quncha Misky

Whatsapp: 915036750

Comentario del autor: cada vez que pruebo un postre de Quncha Misky me sorprendo del talento que tiene su joven dueña. Con tan solo 17 años ha logrado sacar al mercado postres veganos que no tienen nada que envidiarle a los tradicionales. Sus panetones son sabrosos y el que tiene relleno es perfecto para regarle a ese amigo escéptico que aún cree que la comida vegana es fea.

Calificación: ★★★★★

Frenchies

Alice Multinu es una maestra pastelera que se ha especializado en repostería vegana y saludable. Ella es francesa y ha estudiado técnicas de pastelería que pone en práctica a la hora de hacer sus dulces. Este año, por primera vez, decidió vender panetones veganos.

“El año pasado hicimos un enrollado navideño, gustó bastante pero la gente comentó que prefererían un panetón, así que este año hice una variación de mi briochie’s en versión panetón”, añade.

“Nunca preparé normales en Francia, se come muy poco, y se compran los italianos importados, no es algo que se prepare mucho en pastelería”, comenta.

Ella explica que no hizo muchas pruebas hasta llegar a la etapa final. “Decidí hacer una variación de mi Briochie’s para no perder la esencia Frenchie’s. Es una buena opción para los que no quieren pasas, damascos, ya que solo contiene chocolate al 70% y pecanas”, explica.

Ingredientes:

Harina semi integral de trigo, avena, chia, agave, agua, aceite de oliva, levadura, chocolate al 70%, pecanas, naranja.

Precios:

Panetón de 130g a S/10

Panetón de 700g a S/45

Lugares de venta:

MAPPU

SUPANTA

Instagram: @frenchies.postresveganos

Comentario del autor: Los panetones de Frenchies tienen el dulce perfecto. No empalagan, su hebra es perfecta y el aroma a naranja es bastante agradable. Además, estéticamente está muy bien cuidado. Será la estrella de tu mesa esta Navidad.

Calificación: ★★★★★

Scholade

Zusirey Daiyana Martinez Garcia es la creadora de los panetones de Schocolade. Ella los prepara desde hace seis años. “Lo que nos inspiró fue poder ofrecer un panetón con textura similar al normal, esponjoso, con un buen sabor, pero vegano y con sabores únicos y naturales. Sin químicos ni conservantes”, explica.

“Nosotros hemos tratado de realizarlo lo más saludable posible pero sin privar de sabor y textura a nuestro panetón. Además, al no contener ni químicos ni saborizantes ni preservantes lo hacen mucho más saludable”, añade.

Ingredientes:

Paneton clásico schocolade: harina integral, panela, stevia, ralladura de cítricos, vaina de vainilla , levadura, leches vegetales, frutos secos como almendras, pasas, chispas de chocolate, frutas como naranja y cerezas que nosotros mismos confitamos y aceite de coco.

Paneton Cookies and Cream: harina integral, panela, stevia, ralladura de cítricos, vaina de vainilla , levadura, leches vegetales de almendras y de coco, galletas de chocolate y aceite de coco.

Paneton Anutellado: harina integral, panela, stevia, ralladura de citricos, vaina de vainilla , levadura, leches vegetales de coco y almendra, nutella vegana ( realizada por nodotros) y avellanas.

Precios:

Panetones clásicos con opción decorado con glaseado de vainilla o chocolate o sin glaseado:

De 1 kilo: 50 soles

De 1/2 kilo: 35 soles

Paneton Cookies and cream:

De 1 kilo : 60 soles

De 1/2 kilo: 40 soles

Anutellado:

De 1 kilo : 60 soles

De 1/2 kilo: 40 soles

Puntos de venta:

Todos los panetones se realizan a pedido, por lo que pueden hacer sus reservas con 2 a 3 días de anticipación al whastapp 952275849.

Comentarios del autor: el panetón Cookies and cream es probablemente el más rico que he comido en mi vida. La mezcla de la crema de galletas con el panetón es buenísima. Y aunque parezca mucho dulce, en realidad no empalaga ya que la masa del panetón es baja en azúcar y la crema potencia aún más su sabor.

Calificación: ★★★★★

Ekosana

Betsy Barzola ya lleva unos años preparando panetones veganos e integrales, sin embargo, recién desde el año pasado empezó a promocionarlos mediante su marca Ekosana. “Quería comer un panetón rico y saludable y no lo encontraba; que no sea tan dulce, ni que tenga frutas confitadas con colorante; entonces decidí hacer mi versión en casa”, añade.

“El panetón que hago es de casa y apto casi para todos, y consideramos que es saludable ya dentro de sus ingredientes usamos insumos naturales y sin refinar; además lo pueden consumir los que son intolerantes a la lactosa y alérgicos al huevo, lo que no sucede con los tradicionales”, indica.

Sobre si es fácil o difícil que es preparar una versión vegana, ella explica que es “cuestión de práctica”. “Más aún cuando son caseros y no de panadería. El panetón que hago no lleva ningún mejorador de masas, saborizantes artificiales, entre otros”, afirma.

Ingredientes:

Panetón semi integral: harina de trigo integral y blanca, harina de cañihua, linaza, reducción de cítricos, naranja confitada de casa, mix de pasas, cranberry, almendras, semillas de girasol y de calabaza, miel de caña y panela.

Precio: 45 soles

Pedidos:

Instagram @ekosana.postresveganos

Comentarios del autor: es difícil creer que un panetón integral puede ser delicioso, porque los que probablemente hemos probado son secos, sin embargo, Ekosana ha perfeccionado su receta y gracias a la mezclas de semillas que aportan una grasa natural ha logrado que un panetón integral sea delicioso y con buena hebra. Además, gracias a la cantidad de frutas secas tiene un dulzor en su punto. Es una excelente opción si buscar un panetón integral y nutritivo pero rico.

Calificación: ★★★★★

Surem

Mayra Torres es la fundadora de la marca Surem, empresa vegana especializada en panetón, granolas, energy balls y postres. La gran marca diferencial de su panetón, que ya tiene dos años en el mercado, es que está hecho de harina de trigo y de quinua.

Torres busca reivindicar los productos peruanos como la quinua, e incluso en su precioso empaque muestra los atributos de este alimento oriundo de nuestro país.

El panetón de Surem es libre de lácteos, de octógonos, sin grasas trans y como menciona la marca “libre de crueldad animal”.

Ingredientes:

Harina fortificada con hierro, quinua, salvado de trigo, semillas, arándanos deshidratados, castañas, nueces, levadura, cacao, aceite vegetal, entre otros.

Precio: 30 soles

Puntos de venta: Bio Kiosko, Casa Orgánica, Eden Orgánico, Lima Orgánica, Raíces Mercado sostenible, La Colorada, Natural Dana Tienda saludable. En Huancayo: Pachamia, en Chiclayo: Salud y Vida y en Trujillo: Modo verde bio tienda.

Comentarios del autor: Recuerdo que la primera vez que probé un panetón vegano de Surem quedé sorprendida. No podría creer que tuviera harina de quinua y que el sabor fuera tan rico. Esta marca ha logrado que alimentos tan nutritivos y de sabor fuerte como la quinua pasen a un segundo plano gracias a la cantidad de frutas secas, chocolate y frutos secos que tiene. La hebra y la suavidad demuestran una gran técnica. Es una muy buena opción para probar sabores distintos de panetón y evidenciar que lo sabroso puede ir de la mano con lo nutritivo.

Calificación: ★★★★★

Airampo

Airampo es una empresa familiar creada el 2014 con el deseo de encontrar en Lima una pastelería más saludable con condiciones de “insumos frescos y naturales, sin conservantes, sin colorantes, que sean integrales, pero sobre todo deliciosos, con enfoque vegetariano”.

Probablemente los panetones veganos de Airampo sean los primeros en prepararse en Lima. “Los hacemos con masa madre (pre fermento que lleva horas en adquirir las características deseables) en su preparación, consiguiendo con ello sea más digerible y saludable”, explica Cesar Narvaez, jefe de operaciones Airampo.

Narvaez considera que estos panetones son más saludables que los tradicionales que llevan margarina o mantequilla. “Encuentras una cuota considerable de fibra, no te vas a preocupar por tu flora como lo que haría si tuviera conservantes, los radicales formados al metabolizar un aceite vegetal son menores que los que me arrojaría una margarina o mantequilla, hemos intercambiado el huevo por la lecitina y la leche animal por la de coco, haciendo ello un producto más ligero y digerible”, explica.

Ingredientes:

Panetón clásico vegano: Ingredientes: Harina integral, harina fortificada de trigo, aceite girasol, lecitina de soya, leche de coco, panela orgánica, germen de trigo, pasas negras, pasas rubias, albaricoque, damasco, pecanas, almendras, carbonato de magnesio.

Panetón stevia vegano: Ingredientes: Elaborado con Harina integral, harina fortificada de trigo, germen de trigo, leche de coco, aceite girasol, lecitina de soya, frutos secos como pecanas, almendras, albaricoque, damascos, pasas negras, pasas rubias y endulzado únicamente con Estevia. Además contienen Carbonato de Magnesio

Panetón algarrobina vegano: Ingredientes: Harina integral, harina fortificada de trigo, aceite de girasol, germen de trigo, lecitina de soya, leche de coco, endulzado con algarrobina, contiene arándanos deshidratados, semillas de chía y chispas de cacao dulce (chispas). Además del Carbonato de Magnesio

Precio: 42 soles

Lugares de venta:

Tienda principal: Don Diego de Día 276-Alt. Cuadra 2 de la Av. Casuarinas-Telf.: (01) 344-2453

Tiendas Orgánicas como: Flora & Fauna, La Sanahoria y Organa

En provincias: Trujillo, Chiclayo, Piura, Arequipa, Cajamarca, Iquitos, Ayacucho, entre otros.

Comentarios del autor: los panetones de Airampo todo tienen una buena hebra, un gran sabor y su textura es esponjosa. Es sin duda de los mejores panetones veganos que hay en Lima. Si quieren probar algo diferente, el de algarrobina es la mejor opción; pero si les gusta lo clásico, el panetón vegano clásico es la opción ganadora. Si tienen a alguien con diabetes o alguna enfermedad, el de stevia es la opción que deben escoger.

Calificación: ★★★★★

Corazón de Jesús

El fundador del panetón vegano “Corazón de Jesús” es Gopendra Olivos, quien desde hace ocho años prepara cada diciembre este producto. “La razón fue que nuestra comunidad vegetariana necesitaba un producto libre de explotación animal y accesible a los bolsillos”, explica Olivos.

“Consideramos que es fácil preparar una versión vegana, ya que se trata sólo de sustituir el producto animal por el producto vegetal”, explica. “Como es un panetón artesanal hicimos muchas pruebas y el segundo año investigamos un poco más, hasta que conseguimos el punto exacto del producto”, agrega.

“Nuestro panetón es buscado por el grupo de veganos y vegetarianos ya que son un gran grupo que practican el AHIMSA (no violencia), que están en defensa de los derechos de los animales”, añade.

Ingredientes:

Harina de trigo, levadura, azúcar, sal, frutas confitadas, lecitina de soya, esencias, aceite, manteca vegetal.

Precio:

16.50 soles y este varía de acuerdo a cada tienda.

Lugares de venta:

Restaurante Vegetariano Good Karma: Jr. Callao 381, Cercado de Lima. Teléfono 970 977 261 Cocina taller: Delucchi 315, Barranco

Sr. Sergio Arrieta (Delivery) – 959157133

Pedidos al por mayor: 987-051-698 y 987-051-596

Comentarios del autor: este es uno de los panetones que más se parecen a los tradicionales. Es como si comprarás un panetón de gama media o alta, no vas a tonar diferencia. La hebra, el sabor, el color y el olor son idénticos a los tradicionales.

Calificación: ★★★★1/2

Maná

La marca Maná, la cual es especialista en postres saludables e integrales. El fundador es Jose Manuel Seminario Bisso, y actualmente la empresa familiar la continúa Carlos Manuel Seminario Flores y Patricio Seminario Flores.

“Entre 5 y 4 años que comenzamos hacer el panetón vegano, antes teníamos solo el panetón integral y vimos que dentro del mercado naturista comenzó aparecer un nicho de personas que buscaban la opción vegana y es así que decidimos agregar un nuevo panetón a nuestra línea de productos”, agrega Patricio Seminario Flores.

“Al comienzo si fue un poco complicado para nuestro panadero, las primeras veces salía muy chicos, no crecían como los otros panetones y era frustrante. Tuvo un proceso un poco largo de prueba y error hasta que dimos con las cantidades exactas de los ingredientes para llegar al panetón vegano que tenemos hoy en día, el cual nuestros clientes están muy satisfechos y contentos con su sabor, textura y presentación”, explica.

Ingredientes:

Harina integral, harina de tarwi, harina de kiwicha, pasas, higos, castañas, ajonjolí y panela.

Precios:

En bolsa esta S/18 la unidad y S/16 a partir de 6 unidades, el de caja esta S/22 la unidad y S/18 apartir de 6 unidades.

Puntos de venta:

Organa en sus 5 tiendas de Lima, Tiendita Andina, Sayariq, Quina Vida Sana y también hacen delivery.

Comentarios del autor: el panetón es contundente y se siente la fibra de los frutos secos así como el de las harinas peruanas. Es un gran plus que utilicen insumos oriundos como el tarwi y kiwicha. Estos alimentos nutritivos no cambian el sabor del panetón y el resultado es espectacular. Es un buen panetón que siendo integral gustará a todos en casa.

Calificación: ★★★★1/2

Chef Rama

Uno de los panetones veganos más conocidos de los últimos años es el del Chef Rama. Este ha sido desarrollo por el equipo de la marca y liderado por el chef Ricardo Ruiz Bustamante y Saul Armas, maestro panificador.

“Este es nuestro segundo año después de tomarnos dos años en el desarrollo de nuestro panetón es vegano y no tiene azúcar refinada. Usamos laboratorios de la Universidad La Cantuta para su desarrollo”, comenta.

“Es mucho más saludable y su tiempo de vida es mayor ya que no se usa huevo ni lácteos así evitamos la salmonella y el plus es nuestro endulzante el agave andino que tiene inulina (un tipo de fibra que beneficia a la microbiota). Además, no usamos frutas confitadas por el alto índice glucémico”, añade.

“Al consumir nuestro panetón ayudamos a comunidades campesinas productores del agave andino”, complementa.

Ingredientes:

Harina integral, linaza, margarina de girasol, panela de agave andino, leche de soya nacional, arándanos rojos, damascos, castañas y pasas.

Precio:

28 soles

Comentario del autor: los panetones Chef Rama no tienen pierde, además de ser nutritivos debido a los insumos que utiliza, son deliciosos. La hebra del panetón es larga y bien definida. Al tener arándanos le da otro gusto pero que es bastante agradable. Finalmente, al estar endulzado con miel de ágave , un endulzante de bajo índice glucémico (es decir no sube el azúcar en sangre de forma rápida) es una buena opción para personas que tiene diabetes.

Calificación: ★★★★★

Ally

Los panetones Ally fueron creados por Cesar Valladres y Vladimir Passalacqua, quien tienes una marca de productos innovadores y veganos. “Desde hace 4 años. De ampliar nuestra línea al rubro de panificación y así poder brindar a nuestro público otra variedad de productos veganos saludables”, explica Cesar.

“Nuestro producto se debería de consumir por que no lleva octógonos y está dentro de la ley saludable. Esta endulzado con stevia, contiene leche de almendra, no contiene huevo ni azucares añadidas”, comenta.

Ingredientes: Harina de trigo panetonera, agua, fruta confitada {papaya, cascara de sandilla, azúcar, colorante (rojo 40, clorofila)}, pasas, leche de almendra, levadura, Margarina, grasa vegetal, gluten de trigo, lecitina de soya (SIN 322i), sal, stevia, sabor paneton, esencia de vainilla, esencia de naranja, conservante (propionato de calcio SIN 282), colorante {extractos de annato (base de norbixina SIN 160bii)}.

Precio:

S/ 32.90

Puntos de venta:

Not Super Market, Organa, Thika Thany, Verde natural, Eden organico, Nuna Organica, Verdeando, Plaza Verde, en otros.

Comentarios: Ally no solo tiene embutidos veganos que son idéntificos a los tradicionales, ahora su panetón vegano le hace competencia a los clásicos que llevan huevo y lácteos. Su panetón es dulce y suave como un clásico panettone italiano.

Calificación: ★★★★1/2

B12

El restaurante vegetariano liderado por Daniel Palacios Huamaní ha sacado como todos los años su panetón B12 Veggie Food. “Los panetones se realiza desde Noviembre del 2015. Me inspiró el llevar salud a más personas, por los beneficios obtenidos personalmente gracias práctica de una alimentación vegetariana desde años antes”, explica Palacios.

“Hace siete años vi que no había panetones veganos integrales en ninguna parte, lo cual me inspiró mucho más poder brindar esa propuesta innovadora”, añade.

Ingredientes:

Panetón Clasico endulzado con Panela: Harina integral, pecanas, castañas, arándanos, pasas, higos, semilla de girasol, aceite vegetal, sal marina y ajonjolí.

Panetón Clasico endulzado con Stevia: Harina integral, pecanas, castañas, moringa, nueces, almendras, semilla de girasol, aceite vegetal, sal marina y ajonjolí.

Panetón Especial endulzado con Panela: Harina integral, harina de cebada, pecanas, castañas, arándanos, pasas, pistachos, caju, semilla de calabaza, higos, semilla de girasol, aceite vegetal, sal marina y ajonjolí.

Panetón Especial endulzado con Stevia: Harina integral, harina de cebada, pecanas, castañas, almendras, caju, pistachos, semilla de calabaza, nueces, semilla de girasol, kiwicha, aceite vegetal, sal marina y ajonjolí.

Precios:

Panetón Clásico endulzado con Panela: 26 soles.

Panetón Clásico endulzado con Stevia: 28 soles

Panetón Especial endulzado con Panela: 35 soles

Panetón Especial endulzado con Stevia: 35 soles

Puntos de venta:

B12 veggie food: avenida Emilio Althaus 150, Lince (alt cdra 15 Av. Arequipa)

WhatsApp: 986320870 y al 496-4305

Comentarios del autor: tenemos varias opciones de panetones en el mercado y hay para todos los gustos, los panetones B12 se nota que es un panetón más nutritivo e integral. Es lo suficientemente suave como para cautivar paladares exigentes.

Calificación: ★★★★

LIBRES DE GLUTEN

Existen muy pocas marcas veganas que tengan panetones también libres de gluten y que no exista contaminación cruzada. Esto último es muy importante, ya que en el espacio en donde se prepara panadería sin gluten no debería haber ningún ingrediente como trigo, avena (que no sea certificada), centeno, entre otros.

Es esencial que uno pregunte a la empresa si cuenta con certificación o solo se dedica a preparar alimentos sin la proteína del trigo, ya que de lo contrario podría poner en riesgo la salud de la persona con intolerancia o alergia al gluten.

En mi búsqueda entre solo dos marcas que cumplen con los requisitos como para invitarle a una persona con celiaquía.

Ekovida

Rosa Ines Ramírez y Noelia Cossío fundaron la marca Ekovida y desde el 2018 preparan panetones sin gluten, sin azúcar refinada y veganos. “Nos dirigimos a un público con diversos padecimientos y alergias alimentarias. Nunca trabajamos con lácteos pero suprimir el huevo y el azúcar fue un desafío imperioso, sobre todo porque ambos ingredientes aportan volumen y suavidad a la masa, pero los niños con autismo, alérgicos al huevo, personas con cáncer, celiácos, diabéticos y otros más lo necesitaban por su salud”, añaden.

“Nuestro panetón vegano Ekovida se prepara con el método de fermentación con masa madre”, comentan.

“Se realizaron diversas pruebas y de año en año se ha ido variando en respuesta a los diversos protocolos alimentarios de las personas a la que nos dirigimos. Pero este es el segundo año que permanecemos con la misma formulación”, indican.

“Nuestro panetón a diferencia del resto no contiene ningún aditivo alimentario, lo hemos desarrollado recurriendo a los aromas y sabores procedentes de frutas y especias, se emplea masa madre Sin Gluten en lugar de levadura, lleva stevia en lugar de azúcar, no tiene ni trazas de gluten y contiene una fibra prebiotica que ayuda no solo a una correcta digestión si no que promueve el crecimiento y fortalecimiento de la microbiota de nuestros intestinos, proporcionando un equilibrio entre el buen perfil nutricional y el delicioso sabor natural”, explican.

Ingredientes:

Quinua, papa, arracacha y arroz, chía, bebida vegetal de almendras, fibra prebiótica, pecanas, almendras, higos y trozos de chocolate sin azúcar, stevia., vainilla natural, especias.

Precio:

S/. 55.00 Peso: 700 g

Punto de venta:

ekovida.com

Twins bodega libre de gluten

Alessandra Perona es chef cocinera y panadera y creó la empresa Twins bodega libre de gluten. Ella cuenta con productos “100% libres de gluten y sin contaminación cruzada”. “Los hacemos veganos desde el 2016 pensando en las personas con intolerancia y alergia al huevo y lácteos”, explica.

Perona indica que sí considera que sea más “difícil preparar panetones veganos y sin gluten ya que carecen de estos ingredientes que aportan esponjosidad y elasticidad a la masa”.

“Cada año hacemos un panetón vegano diferente y de todas maneras hacemos varias pruebas antes de sacarlo a la venta para lograr un buen producto en sabor y textura considerando que es vegano y además libre de gluten”, explica.

Algo que es importante mencionar sobre los panetones veganos de Twins bodega libre de gluten es que también son, como Perona los ha denominado “Autoinmune”.

“Está elaborado con harinas de yuca, plátano verde, arracacha y coco, endulzado con jarabe de yacon y stevia, leche y aceite de coco, manzana deshidratada, aguaymanto deshidratado, damascos, arandanos secos y perfumado con limón y naranja. No tiene ninguna esencia artificial y sus ingredientes ayudan a la mejora de la microbiota intestinal ya que las harinas son de almidones resistentes (producen bacterias buenas al momento de la digestión evitando la inflamación del intestino), los endulzantes y frutas de bajo índice glicemico son aptos no sólo para veganos y celíacos, sino también para diabéticos, personas con cáncer, autismo y otras enfermedades autoinmunes”, comenta.

Ingredientes:

Harinas de yuca, plátano verde, arracacha y coco, endulzado con jarabe de yacon y stevia, leche y aceite de coco, manzana deshidratada, aguaymanto deshidratado, damascos, arándanos secos y perfumado con limón y naranja.

Precios:

600 gramos a 48 soles.

130 gramos a 12 soles.

Punto de venta:

WhatsApp: 924282010

Solange Martinez

Desde el 2017, Solange Martinez inició la venta de su panetón vegano en el restaurante que fundó, Armonica Café y fue un éxito.

“Siempre he amado el panetón y moría por crear una versión sana y vegana de este producto. Mi inspiración siempre va a ser compartir salud con las personas a través de la alimentación saludable y que mejor que puedan pasar una navidad comiendo un panetón sano y vegano”, explica.

La comunicadora y especialista en postres saludables cuenta que hasta llegar al producto final le tomó 10 pruebas, pero que actualmente está muy contenta con el resultado.

Ingredientes:

Harinas sin gluten, chocolate endulzado con monkfruit, monkfruit, leche vegetal, aceite vegetal, naranja, levadura sin gluten.

Precios:

Relleno S/. 120

Sin relleno S/. 80

Punto de venta:

A pedido por Instagram @solangemartinez

NUEVAS LÍNEAS

La recontra

La Recontra de Ana Karina Rodríguez y Paco Silva junto a la panadería Dipastry de Carina Masiel Rosales se unieron para crear un panetón vegano.

Ana Karina Rodríguez explica que decidieron para contribuir con una navidad vegana. “Esta etapa del año es la peor para los animales”, indica.

Rodríguez comenta que se realizaron varias pruebas. “Esto es fundamental para llegar a un gran resultado. Sobre todo la prueba de textura que fue la más complicada”, añade.

La cofundadora de La Recontra afirma que un panetón vegano es igual de rico que uno tradicional y lo mejor de todo es que no le estaremos haciendo daño a los animales. “Nuestra misión era preparar el panetón que todos los peruanos comemos en navidad pero totalmente vegano”, comenta.

Precio:

900 gramos a S/45

Puntos de venta:

WhatsApp +51 934 233 858

Rappi

Veda

El restaurante miraflorino Veda ha sacado una novedad este año: su propio panetón vegano y sin gluten.

“Un delicioso panetón vegano, libre de gluten, libre de lácteos, libre de azúcar refinada, hecho con harina de arroz, linaza, duraznos deshidratados, miel de cabuya y chispas de chocolate”, explica Raúl Santamaría, administrador del establecimiento.

Peso: 800gr

Precio: s/ 39.00

Punto de venta:

Exclusivamente en el local de Veda Restaurante o por delivery.

Cuisine & Co

Se trata de un producto de la línea Cuisine&Co, marca regional de Cencosud. El panetón vegano de Cuisine&Co no contiene ningún insumo de origen animal, ni derivados de leche o huevo. Además, es libre de octógonos de grasas saturadas.

Adriana Carulla, nutricionista de Wong, comenta que el panetón vegano de Cuisine&Co “es una opción perfecta si te inclinas por una alimentación vegana, pues está preparado exclusivamente con ingredientes de origen vegetal”. Asimismo, comenta que, al ser de origen vegetal, el panetón vegano está libre de colesterol.

“Hoy en día podemos encontrar nuevas opciones para comer lo que más nos gusta. Las personas que llevan una alimentación vegana no tendrán que privarse de comer panetón, pues Cuisine&Co nos da esta alternativa distinta, rica y que además es saludable”, señala Adriana Carulla.

Precio:

25.90 soles

Puntos de venta:

Wong e hipermercados Metro.

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