Central es el primer restaurante latinoamericano en liderar The World's 50 Best. Antes se destacaron propuestas europeas como el danés Noma y el español Celler de Can Roca.
Central es el primer restaurante latinoamericano en liderar The World's 50 Best. Antes se destacaron propuestas europeas como el danés Noma y el español Celler de Can Roca.
Redacción EC
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El restaurante peruano Central fue elegido el Mejor del mundo en la edición 2023 de The World’s 50 Best. De esta manera, un establecimiento latinoamericano logra por primera vez estar a la cabeza del prestigioso ránking que se realiza desde el año 2002.

La lista nació en la revista británica “Restaurant Magazine”, del grupo de medios William Reed Business Media, pero actualmente se desarrolla de manera independiente de la publicación. Los resultados son en base a los votos de un panel de 1,040 expertos de 27 regiones de los 5 continentes.

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De acuerdo, este panel está compuesto por “un 34% son cocineros y hosteleros, un 33% de periodistas y escritores gastronómicos y un 33% de gastrónomos viajados”. Además, desde 2019, para promover la equidad, el 50% de los votantes son mujeres y el 50% son varones.

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¿Qué restaurantes han ganado The World’s 50 Best?

La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo se ha realizado de manera ininterrumpida desde el año 2002, con excepción del año 2020, cuando se postergó la ceremonia por causa de la pandemia de Covid-19.

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La lista completa de ganadores a través de los años se puede consultar . Hasta el año 2006, ningún restaurante latinoamericano había entrado a la lista. El primero en ingresar fue y en el puesto 50. Al año siguiente escaló al puesto 38. En 2010 se sumó a la lista el mexicano Biko (en el puesto 46). Y en el 2011 en la lista: Astrid & Gastón, que ocupó el puesto 42. En 2013 ingresa por primera vez a la lista el restaurante Central .

Estos han sido los 21 restaurantes que se han ubicado en el primer lugar de la lista de los mejores del mundo:

AñoRestaurantePaís
2023CentralPerú
2022GeraniumDinamarca
2021NomaDinamarca
2020------
2019MirazurFrancia
2018Osteria FrancescanaItalia
2017Eleven Madison ParkEE.UU.
2016Osteria FrancescanaItalia
2015El Celler de Can RocaEspaña
2014NomaDinamarca
2013El Celler de Can RocaEspaña
2012NomaDinamarca
2011NomaDinamarca
2010NomaDinamarca
2009El BulliEspaña
2008El BulliEspaña
2007El BulliEspaña
2006El BulliEspaña
2005The Fat DuckInglaterra
2004The French LaundryEE.UU.
2003The French LaundryEE.UU.
2002El BulliEspaña

La participación latinoamericana en 2023

Como mencionamos, desde el 2006 ha ido creciendo la participación latinoamericana en la lista de The World’s 50 Best. En 2013 incluso se lanzó la edición 50 Best Latam para destacar solamente la gastronomía de esta parte del mundo.

En la primera edición de este ránking, , cuya ceremonia se realizó en Lima, Perú, el restaurante Astrid & Gastón ocupó el primer lugar. Seguido en el Top 5 por D.O.M. (Brasil), Pujol (México), Central (Perú) y Maní (Brasil).

Este 2023, España, Italia, Francia y Perú fueron los países con más restaurantes en la lista:

PaísRestaurantes
España6 restaurantes
(Disfrutar, Diverxo, Asador Etxebarri, Quique Dacosta, Elkano, Mugaritz)
Italia5 restaurantes
(Lido 84, Reale, Uliassi, Le Calandre, Piazza Duomo)
Francia4 restaurantes
(Table, Septime, Plénitude, La Grenouillere)
Perú4 restaurantes
(Central, Maido, Kjolle, Mayta)
México3 restaurantes
(Quintonil, Pujol, Rosetta)
Japón3 restaurantes
(Den, Florilege, Sezanne)
Alemania3 restaurantes
(Schloss Schauenstein, Tim Raue, Nobelhart & Schmutzig)
Inglaterra3 restaurantes
(Kol, Ikoyi, The Clove Club)
Colombia2 restaurantes
(Leo, El Chato)
Tailandia2 restaurantes
(Le Du, Gaggan Anand)
Emiratos Árabes2 restaurantes
(Tresind Studio, Orfali Bros Bistro)
EE.UU.2 restaurantes (Atomix, Le Bernardin)
Brasil1 restaurante
(A casa do porco)
Singapur1 restaurante
(Odette)
Austria1 restaurante
(Steirereck)
Argentina1 restaurante
(Don Julio)
Portugal1 restaurante
(Belcanto)
Chile1 restaurante
(Boragó)
Suecia1 restaurante
(Frantzén)
Eslovenia1 restaurante
(Hisa Franko)
Bélgica1 restaurante
(The Jane)
Hong Kong1 restaurante
(The Chariman)
Dinamarca1 restaurante
(Alchemist)

Y en el caso latinoamericano Perú fue el país con mejor representación en la lista, seguido por México y Colombia:

PaísRestaurantes
Perú4 restaurantes
(Central, Maido, Kjolle, Mayta)
México3 restaurantes
(Quintonil, Pujol, Rosetta)
Colombia2 restaurantes
(Leo, El Chato)
Brasil1 restaurante
(A casa do porco)
Argentina1 restaurante
(Don Julio)
Chile1 restaurante
(Boragó)
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