Anticuchos: 3 propuestas para disfrutar este bocado callejero en Lima

¿Quién no ha disfrutado de un delicioso anticucho? Este bocado, que tradicionalmente se disfruta en puestos callejeros, ha sabido conquistar al público peruano. Tanto es así, que cada tercer domingo de octubre se celebra el Día del Anticucho. Provecho reúne tres propuestas que incluyen anticuchos en su carta y que debes probar.

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MARABUNTA

Este restaurante comenzó en el tradicional barrio de Chorrillos y gracias a su variada carta y sazón, han ido conquistando otros distritos con pollos a la leña y bocados a las brasas. Marabunta apuesta por la variedad para esta celebración del anticucho y, además de dominar la preparación del clásico, ofrecerán versiones a base de trucha, corazón de pollo, bondiola y pollo.

Para variar la oferta, proponen guarniciones como camotes fritos, papas nativas, papas blancas y las papas coctel al chimichurri. “Marabunta, anticuchos y pollos” es una creación del chef Nemías Pomachagua.

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EL RINCÓN DE MANOLO

El chef Imanol Sandoval logró consolidar “El Rincón de Manolo” en la avenida Tarapacá del Rímac, que ya es un clásico de la zona. La especialidad son anticuchos y parrilla, el favorito o plato bandera de este restaurante son los anticuchos sobre una cama de papa a la huancaína.

También ha integrado otros acompañamientos como los tallarines con huancaína y fettuccinis al pesto, acompañamientos para el clásico anticucho. En esta edición ofrece su piqueo criollo anticuchero en una sola fuente: cau cau, carapulcra, papa a la huancaína, sopa seca y dos palitos de anticuchos.

JIRÓN SHUNGO

Es una marca que abrió el año pasado en Jesús María, con un amplio local para la comodidad de los clientes. Está liderado por una pareja de ascendencia japonesa, Ryota Tamashiro y Erika Kina, quienes recabaron recetas de sus padres, que vivieron toda la tradición de esa Lima criolla antigua.

La carta es completa e incluye rachi, mollejitas y choncholis, con los que se pueden armar dúos y tríos, cualquiera de las opciones llega con papas doradas y choclo. Sin duda, el plato que más demanda tiene es el Salchicucho, que consiste en una cama de salchipapas con un palito de anticucho encima.