Martha Hildebrandt: el significado de “Agua cruda”

En la última edición del Diccionario de la Real Academia Española (2014), se consigna esta expresión como sinónima de agua dura, es decir, “agua que contiene sales en abundancia, lo cual impide la formación de espuma en contacto con el jabón”. Sin embargo, en el Perú se califica de cruda el agua dulce que no ha sido hervida y por tanto puede tener gérmenes o cualquier otra impureza; la expresión contraria es agua cocida o agua hervida.