A todos nos ha pasado que las pusimos en la olla, nos distrajimos y se terminaron abriendo o que parecían perfectars pero al partirlas están duras por dentro. Cocer papas puede ser todo un dilema porque hay quienes recomiendan hacerlo con piel, mientras que otros piden pelarlas. En esta nota te explico un truco casero que seguro nunca pensaste y que promete grandes resultados. ¿Por qué debes pincharlas con un palillo antes de hervirlas? Presta atención.
Desde Mag te hemos brindado distintos consejos para tener patatas perfectas, evitar que les salgan raíces dentro de la cocina, el secreto para obtener unas papas doradas y crujientes y hasta cómo usarlas para limpiar las ventanas y evitar las manchas de la lluvia y polvo.
Y es que las papas tienen diversos usos en el hogar, pero lo más habitual es incluirlas en una deliciosa receta para lo que necesitarás hervirlas antes; sin embargo, muchas veces se cometen ciertos errores que terminan por dañarlas.
Por qué cocer las papas pinchadas
Lo habitual es cocinar las patatas en agua con un poco de sal. Si las vamos a usar en guisos, pues hay que hacerlo peladas y cortadas, pero si su fin es una guarnición como puré, es preferible cocerlas con la cáscara o piel, así evitamos que queden aguadas.
Es aquí donde entra un truco casero para tener papas cocidas perfectas y consiste en pincharlas con un palillo antes de hervirlas, ¿por qué?
Luego de lavarlas perfectamente y antes de meterlas a la olla es necesario pinchar las papas por todo su exterior con algún tenedor o palillo. Esto ayudará a que el vapor interno escape por estos hoyitos y la papa no ‘explote’ o se agriete.
Como tip adicional, esto te ayudará a que tu tubérculo demore menos tiempo de cocción, además de quedar más suave. Para verificar que fue exitoso el proceso, pínchalas con un tenedor y si los dientes entran y salen de él con poca resistencia, ya está listo.
¿Este truco casero te pareció interesante y aprendiste un poco más sobre la limpieza y el cuidado de tu hogar sin invertir mucho dinero? Como este ‘hack’, hay otro tipo de utilitarios que serán de tu agrado. Te invitamos a conocerlos y ponerlos en práctica. Para ello, solo tienes que entrar en el siguiente enlace para más trucos caseros en Mag, y listo. ¿Te animas?
¿Cuál es el tiempo de cocción de las papas?
Antes de cocer las papas, debes cubrirlas con agua en una olla. El tiempo de cocción para las papas medianas es de 20 minutos, de acuerdo con el sitio 20 Minutos, mientras que las papas más grandes necesitarán un tiempo de media hora. Puedes cerciorarte que las patatas ya están listas clavando un palito de bambú o pincho.
Al momento de retirar los tubérculos debes enfriarlas con agua, con el objetivo que puedas pelarlas sin dificultad. Debes tener en cuenta que para las papas arenosas el tiempo de cocción será menor.
Cómo sancochar unas papas perfectas
Antes de meter la olla con las papas en la cocina, puedes agregar un puñado de sal dentro del agua. De esta manera, los tubérculos la absorberán y no estarán insípidas.
Cómo tener papas fritas crujientes y perfectas
Aunque no lo creas, el tip para lograr un resultado deliciosos es freírlas en dos tiempos. Por eso mismo, necesitarás dos sartenes. Sí, tal como lees. En el primer utensilio, se aconseja cocinar las patatas a 140ºC entre siete y ocho minutos.
Después, en la segunda sartén se recomienda freír tus patatas a 190°C cinco minutos más. Eso sí, los expertos sugieren dejar reposar las papas unos 10 minutos entre recipiente y recipiente para que el contraste de temperatura sea mayor.
Periodista. Licenciada en Periodismo por la USMP con más de 10 años de experiencia en periodismo televisivo, radial y digital para medios de comunicación líderes del país. Actualmente Coordinadora de Nuevas Audiencias en el Grupo El Comercio (Lima, Perú).