Sentarse en una de las mesas del restaurante Nusr-Et de Londres del famoso chef Salt Bae no es una experiencia apta para todos. La experiencia gastronómica en dicho lugar está catalogada como una de las más caras de la ciudad. Y es que toparse con Nusret Gökçe en el salón y presenciar su peculiar método para echar la sal gruesa sobre los trozos de carne no solo cautiva a los londinenses, sino a extranjeros que solo viajan para probar un bistec bañado en oro. En medio de la polémica por las diversas críticas al costo de su carta, el famoso personaje sigue contratando personal y ahora el sueldo que le ofrece a un chef especializado en sushi está en el ojo de la tormenta porque la hora es inferior a lo que se paga por unos espárragos. Para ponerle ‘más fuego’ al asunto compartió un video en Instagram donde prepara este platillo con altas dosis de candela.
El sueldo para un chef de sushi
El local ubicado en el lujoso barrio londinense de Knightsbridge ha sido cuestionado por lo que pagan los comensales por el uso de las instalaciones y servicio ofrecido. Un hombre se quejó en Tripadvisor.com que el personal le informó que tenía un espacio de 30 minutos para comer los platos increíblemente caros que había pedido y desocupar la mesa. El límite de tiempo establecido por el local significaría que cuesta US$925 por hora, o US$16 por minuto, para disfrutar el bistec bañado en oro de US$1,951. Además, en sus convocatorias de trabajadores, a los meseros se les pagará más que a los chefs.
El anuncio de ‘Mesero/a de cócteles’ en la página web Caterer.com indica que se le ofrece un salario de £15 libras esterlinas la hora (20 dólares americanos), más propinas, que es superior al sueldo que ganan los chefs del local de Salt Bae, con un salario entre los £12 a £13.50 por 60 minutos de trabajo.
Es aquí donde entra la nueva polémica porque al chef profesional especializado en sushi “para unirse a la nueva apertura de Nusr-Et London” se le pagaría £14 la hora para trabajar en su elegante restaurante de Knightsbridge. Esto llamó la atención pues al ‘afortunado’ no le alcanzaría para pedirse una porción de espárragos que cuesta £18, según destacan en ‘The Sun’.
Y eso no es todo, pues el salario anual para el puesto es de £27,300 (36 mil dólares) tampoco permitiría cubrir lo que cuesta que un solo comensal se alimente en el restaurante (£37,000 en promedio).
Salt Bae preparando sushi
Mientras espera los resultados de la convocatoria de un chef con “experiencia en la preparación de sushi de la mejor calidad en una cocina de alta gama y con una personalidad apasionada”, Salt Bae se animó a mostrar en Instagram que no solo sabe echarle sal gruesa a la carne, sino también preparar este platillo de origen japonés.
En las imágenes se ve a Nusret Gökçe realizando el paso a paso de un sushi con carne (Meat sushi). Lo que más llamó la atención fue su técnica para flamear las porciones antes de ser servidas a los comensales. Sin duda, una exquisitez coronada con queso y su toque de sal gruesa fiel a su estilo.
¿Quién es Salt Bae?
Nusret Gökçe, apodado Salt Bae, es un cocinero y restaurador turco propietario de Nusr-Et, una cadena turca de steakhouses. Su arte de cocinar y preparar la carne se convirtió en una sensación de internet.Posee formación como carnicero y cocinero.
Gökçe nació en Erzurum, Turquía, en 1983. Su padre era minero. Debido a los problemas financieros que su familia estaba pasando, abandonó la escuela en el sexto grado y comenzó a trabajar como aprendiz de carnicero en el distrito Kadıköy de Estambul a los trece años y de allí pasó a trabajar en asadores turcos durante más de 10 años. Es de origen kurdo.