El almuerzo del 25 de diciembre no tiene que seguir la tradición del pavo de Nochebuena. Animarse a comer pescado, en un día que se espera sea soleado y representativo de este verano limeño, es una buena alternativa para quien esté en busca de sabores frescos que se luzcan sobre la mesa familiar.
El chef Carlos Huerta, de la cadena de restaurantes Embarcadero 41, sale a la carga con su propuesta. Él sugiere iniciar el almuerzo navideño con un fresco -y rápido de preparar- cebiche de perico con crema de rocoto, acompañado de una causa de camote rellena de pulpa de cangrejo.
Comparta en la mesa la pesca del día, un pescado humilde y sabroso, que también puede ser el protagonista del plato de fondo. Huerta destaca de la carta de Embarcadero 41 su perico frito al panko y rociado con salsa de tamarindo y verduras, una preparación que fusiona el kam lu wantan chino y que sirve acompañado de arroz thai.
