Jana Escudero: "Me comería el color rojo"

¿Cuál es el rasgo principal de tu carácter?

Consecuente.

¿Cuál es tu insumo favorito?

Aceite de oliva.

¿A qué cocinero vivo admiras?

Juan Mari Arzak.

¿Cuál es tu mayor temor en la mesa?

Que me olvide de algo.

¿Cuál es tu plato/bebida preferido/a?

Estofado de carne con arroz con un buen vino tinto

¿Qué práctica es inaceptable en tu cocina?

La flojera.

¿Qué palabra/frase repites constantemente?

¡Esto esta increíble!

¿Cuál consideras tu mayor logro?

Mis hijos.

¿Cuál es tu principal defecto?

Soy perfeccionista.

¿Y tu mayor virtud?

Siempre me pongo en el lugar de los demás.

¿Si después de morir vuelves a la vida, qué te gustaría ser?

Un delfín.

¿Qué libro de cocina consultas siempre?

"Cook's Illustrated".

¿Qué es lo más extravagante que has hecho en tu cocina?

Hacer un prime rib para 30 personas y que salga perfecto.

¿Qué personaje de la historia te parece despreciable?

Ninguno merece ser mencionado.

¿Cuál es el utensilio de cocina que valoras más?

Mis ollas de fierro fundido.

¿Qué música suena en tu cocina?

Jazz.

¿Si los colores fuesen alimentos, cuál te comerías?

El rojo.