Llega la Corte de Master Sommeliers

Laura DePasquale, Master Sommelier

Como toda profesión, la sumillería (español) o sommelieri (francés) no escapa a la obligación y responsabilidad de tener actualizado el conocimiento alrededor del mundo de las bebidas que, para sorpresa de muchos, no solo se restringe al vino.

Sommelier Joseph Ruiz Acosta

Nuestro país, con mayor énfasis Lima, concentra la mayor demanda de estos profesionales quienes tendrán la oportunidad de asistir al curso  y rendir el  examen que  permitirá ir alcanzando los niveles necesarios para desempeñarse con mayor solidez.

Sommeliers Flor Rey, Andrea Bruno y  Claudia Eraso.

Revisando su historia, el primer examen de la Court of Master Sommeliers se dio en 1969 en el Reino Unido. Para 1977 ya se había instituido como una entidad educativa de gran prestigio, otorgando certificación en el servicio de bebidas a profesionales de restaurantes y hoteles a nivel internacional.

The Court of Master Sommeliers

En Lima, este mes de octubre dictarán el curso introductorio (nivel uno)  dirigido a profesionales del mundo de las bebidas. Estos pueden ser de las empresas importadoras , bodegas productoras de vino, pisco o meseros quienes pueden postular a los cursos y exámenes.

Es necesario tener un buen conocimiento básico del vino para aprobar el examen del primer nivel. Si bien el curso se dicta en inglés, el examen puede ser en español. Cada postulante recibirá un study guide (en inglés) y la suscripción de un año a la página web de The Guild of Sommeliers, donde se encuentra información útil para prepararse para cualquiera de los cuatro niveles, la posibilidad de conocer a otros profesionales a nivel mundial y búsqueda de trabajo en otros países.

Sommelier Marco Carollo

Es requisito haber aprobado el curso introductorio para postular al segundo nivel. El curso avanzado (nivel tres) y el curso master (nivel cuatro) son sólo por invitación y para personas de alto nivel en conocimiento y experiencia práctica. En el mundo solo 219 personas ostentan el título de Master Sommelier.

Gregory Smith, director de vinos y bebidas del restaurante Central, reconocido sommelier e impulsor de esta profesión es quien realizó la gestión para que esta entidad llegue a Lima de la mano de los master sommeliers Laura DePasquale, Brian Cronin y Melissa Monosoff.

Greg quien ya ha pasado el nivel dos, recomienda leer y estudiar mucho. Los postulantes pueden consultar la bibliografía de la página web de la CMS donde se recomiendan varios libros: http://www.mastersommeliers.org/
En el curso introductorio presentarán el concepto de la cata deductiva y el alumno aprenderá el método de identificar un vino en una cata a ciegas. Una vez aprendido, es necesario practicar con frecuencia, resalta.

Sommelier Gregory Smith

El Instituto del Vino y del Pisco será la sede durante los días 6 y 7 de octubre. El precio es de US$ 525.00, pero la CMS está ofreciendo una cantidad de becas. Pueden consultar la mencionada web para mayor información.