Pisco, el destilado de vino más fino del mundo

Preguntan en este blog sobre la diferencia entre el pisco, coñac, armañac, brandy de jerez, grappa y orujo. La respuesta está en su proceso de elaboración.

El pisco es un destilado de vino hecho solo con uvas pisqueras oficiales: quebranta, negra criolla, mollar, moscatel, italia, albilla, torontel y uvina de los valles de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Luego, se destila en alambiques de cobre o falcas y reposa por tres meses (mínimo) o más antes de su consumo.

En cambio, la grappa y el orujo se elaboran con las pieles y rastros de la uva luego que ha sido prensada para extraer el jugo.

Una vez destilado, el pisco no se rectifica, ni se vuelve a destilar, ni se le añade agua destilada, ni envejece en barricas de roble, ni se añade caramelo.

Las diferencias con el aguardiente chileno las trataré en nota aparte.

Estas Fiestas Patrias brindemos con nuestro destilado nacional, puro, en las rocas, en cocteles, como ingrediente de alguna receta o acompañando un postre. ¡Salud con Pisco! ¡Salud por el Perú!